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10 ricette vegan e sfiziose con la zucca

10 ricette con la zucca

Mi piacciono queste raccolte di ricette, perché mostrano molto chiaramente quante idee possono nascere da un semplice ingrediente. La zucca è la principessa dell’autunno-inverno, con quel colore acceso, che mette allegria! Mi sembra sempre di portare un po’ di estate nel piatto! Le ricette che ho selezionato per voi sono vegan e adatte a diverse occasioni e a diverse necessità e sono tutte mie.

Il risotto alla zucca che vi presento è una ricetta vegan che non vi farà sentire la mancanza della mantecatura classica. Anche questa versione è interessante…cremosa, grazie al burro di mandorle, e impreziosita da erbe aromatiche.

Una torta salata con broccoli e zucca, può invece essere utilissima per aperitivi e picnic all’aria aperta o come pausa pranzo pratica e casalinga. Anche la sfoglia è fatta in casa ed è piacevolmente rustica grazie alla farina integrale.

Parliamo di pasta, grande classico della cucina italiana (e di casa mia!) che non può mai mancare. Le mie ricette preferite con la zucca sono le orecchiette in crema di zucca e cavolfiore, i paccheri con zucca e olive taggiasche e la mitica pasta al forno con zucca, broccoli e cavolfiore! Tre piatti di stagione, ricchi di colore, sapore e profumo!

Anche il piatto per le occasioni speciali è un piatto a base di pasta, quello che per me è il piatto delle feste comandate, modificato in chiave super verdurosa. Una ricetta che adoro, i cannelloni ripieni di zucca e seitan con crema di broccoli. Sono esageratamente buoni!

Concludiamo con uno street food fusion: un mix di cucina messicana, asiatica e italiana…le mie Fajitas con zucca, radicchio e tofu in agrodolce e con due piatti più leggeri, l’insalata di quinoa, fagioli neri e zucca e con il bulgur alla zucca con crema di spinaci.

 

About Samantha

Samantha
Samantha Alborno -------------------------------------------------------------------------------------------------- Samantha si appassiona alla cucina naturale e conduce due programmi di ricette: "In cucina con Samantha" per Telegenova e "Naturalmente...in cucina" sulla Web Tv di Donna Moderna. Organizza corsi di cucina, consulenze per la ristorazione e piccoli eventi.

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