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Ricette

Tortiglioni con cavolfiore e olive taggiasche

  24 marzo 2017 – 1 mese e nove giorni dalla nascita della mia splendida Giulia. Ed eccomi qui, di nuovo. Ultimamente la cucina è stato un pensiero lontano, come potranno immaginare tutte le mamme. Ai fornelli c’è quasi sempre il mio compagno e io mi diletto solo nella preparazione di piatti molto semplici: verdure in padella e riso basmati, …

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Polpette broccolose

Evviva! Una nuova ricetta finalmente! Scusate se ci ho messo tanto ma è stato un mese piuttosto intenso e con scarsa energia per mettermi ai fornelli. In primis ho avuto la nausea per una ventina di giorni buoni. Mi è sembrato di tornare al primo trimestre di gravidanza e vi assicuro che l’ultima cosa che avevo voglia di fare era …

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Sformato di zucca e cous cous

Dicembre 2016 – Questa ricetta nasce con due obiettivi diversi: il primo è quello di realizzare una specie di polpettone di zucca che ho assaggiato qualche tempo fa e volevo replicare e il secondo è creare qualcosa di sfizioso che non sia ricco di grassi e di patate. Obiettivo riuscito anche se a quel polpettone di zucca non somiglia molto. …

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Carbonara con carciofi

Questa carbonara con i carciofi è nata in seguito ad un avanzo di carciofi di un’altra ricetta. E questa è una cosa che mi piace moltissimo perché credo che la creatività in cucina nasca anche da queste situazioni legate al risparmio e all’attenzione allo spreco. La stessa cucina ligure, che io adoro, prevede molti piatti che si prestavano ai cambiamenti …

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Grissini alle olive

Dicembre 2016 – E’ andata che mi sono decisa ad acquistare una planetaria. E ho acquistato una K-Mix rosso lampone che mi ha conquistata con il suo design accattivante. Come inaugurarla se non con la panificazione? E così ho tirato fuori il Cucchiaio d’Argento e ho trovato una ricetta che mi ingolosiva: i grissini alle olive. Li ho leggermente modificati …

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Zuppa del sole

E’ sera e qualche giorno di pioggia intensa mi ha fatto sentire l’arrivo dell’inverno. Pulizie profonde, shopping per la casa online, plaid e divano. E cucina. Avevamo voglia di una bella zuppa e così ho pensato di utilizzare la zucca nostrana comprata dal contadino di fiducia (quella ligure è gialla, non arancione) e le patate e di unire diversi cereali. …

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Tortelli di zucca alla salvia

Lista della spesa (per 22-25 tortelloni – 3 persone se primo piatto): Per la pasta: 200g di farina di semola di grano duro 100g di farina di tipo 2 160 ml circa di acqua 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva Per il ripieno e il condimento: 500g di zucca 200g di ricotta o di tofu al naturale 1 cucchiaio di …

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Torta salata con carciofi e prescinseua

Novembre 2012 – Finalmente sono riuscita a fare una torta salata con carciofi e prescinseua! La prescinseua è un prodotto tipico della provincia di Genova e se dovessi descriverla direi che mi ricorda sia lo yogurt sia la ricotta e si usa in diverse preparazioni liguri come la torta pasqualina. Purtroppo per fare la pasqualina ci metto troppo tempo e così, …

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Ravioli ripieni di funghi porcini e patate

Ottobre 2016 – Era da tanto tempo che volevo preparare dei ravioli ripieni di funghi porcini e patate perché nonostante in questa casa arrivino sempre moltissimi funghi (il mio compagno mi ha introdotto alla raccolta da quando ci siamo fidanzati e devo dire che andare nel bosco a cercare queste delizie è diventata una delle mie attività preferite) li prepariamo sempre …

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Vellutata di zucchine trombetta e patate con robiola

Non avrei mai pensato di pubblicare una vellutata di zucchine trombetta con robiola a fine ottobre ma quest’anno il caldo si è protratto e il mio contadino di fiducia aveva ancora delle splendide zucchine trombetta. Incredibile. Insomma, erano così belle che le ho portate subito a casa per salutarle prima dei lunghi mesi di assenza dalle nostre tavole. Le zucchine …

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