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Ricette

Frittelle di bietole

Una nuova ricetta semplicissima che non ha bisogno di molte spiegazioni! Sarà che a me iniziare un pasto tra amici con le frittelle mi piace proprio tanto! Ed ecco a voi questa ricetta per delle semplici e deliziose frittelle!!!! Lista della spesa (come antipasto per 2-3 persone): 6 foglie grandi di bietole, 1/4 di panetto di lievito di birra fresco, 100g …

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Hummus di barbabietola

Amo la barbabietola, con quel sapore dolciastro e quella strana consistenza. Lo preparo spesso in insalata (questa QUI è la mia preferita in assoluto!) ma da qualche tempo ho pensato di creare una cremina invece delle solite fettine. Insomma, dopo qualche ora di ragionamenti sparsi (Ecco, all’incirca, la mia sequenza mentale: faccio il bucato – “potrei farne una cremina” – …

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Dahl di lenticchie rosse e zucca

E’ da qualche tempo che non inserisco una ricetta nuova. Replico sempre le stesse ricette collaudate e ho poco spazio per la fantasia. Accetto questa condizione e spero che l’ispirazione torni presto. Ieri avevo voglia di spezie indiane e così ho improvvisato un dahl che è entrato senza alcun dubbio nel mio cuore. L’ingrediente che non può mancare in questa …

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Spaghetti in crema di zucca e nocciole con dadini di sedano rapa

Ottobre 2014 – Questa mattina avevo voglia di inventare qualcosa di nuovo. Ottimo segno visto che ultimamente la mia creatività in cucina è molto calata. Insomma, inizio a ragionare sugli ingredienti che ho a disposizione e ne esce fuori un primo davvero interessante che può essere arricchito, dai vegetariani, con delle scaglie di pecorino sardo stagionato. Io non l’ho aggiunto …

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Vermicelli di riso in verde

In Liguria non è ancora arrivato l’autunno. Le temperature infatti sembrano quelle estive, manca solo il sole. La settimana scorsa sono stata a Sanremo dalla mia famiglia e mi hanno regalato diverse verdure meravigliose coltivate nelle campagne sopra Ventimiglia. Incredibile ma vero ci sono ancora i peperoni e sono buonissimi. Sono quelli più piccoli e appuntiti e con questo clima …

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Pasta al ragù di verdure estive

Nell’ultimo periodo ho cucinato pochissimo. E’ stato un periodo stressante e pieno di lavoro (al bar, non sul fronte cucina purtroppo) e cucinare è diventato l’ultimo dei miei pensieri. Ho bisogno di ricette veloci, di ricette facili. Sabato scorso però ero a casa dal lavoro e nel frigo c’erano delle belle zucchine e melanzane e così mi sono detta “Perché non …

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Spaghetti di zucchine crude con crema di peperoni, pomodori e fichi

Lista della spesa per due porzioni: tre zucchine rigorosamente bio, pomodorini, mezzo peperone, cinque o sei fichi, zucchero, sale, pepe, acqua, olio evo. Per creare gli spaghetti crudi di zucchina occorre uno spiralizzatore. Una volta ottenuti gli spaghetti, massaggiarli con del sale per eliminare l’acqua in eccesso (ed evitare che “inzuppino” in piatto finale). Strizzarli quindi con cura stando attenti …

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Barrette fresche di cereali e frutta

Le barrette ai cereali sono un jolly per uno snack veloce e buono. Meglio ancora se possiamo prepararle noi secondo i nostri gusti e utilizzando solo ingredienti sani e di prima qualità! Lista della spesa per 4 / 5 barrette: una banana abbastanza grande e matura due tipi diversi di cereali biologici Ingredienti facoltativi per personalizzare le barrette: frutta fresca …

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Strozzapreti al vino rosso e Chai

Qui in Romagna gli strozzapreti sono (giustamente, ammettiamolo) osannati come una divinità. Si mangiano asciutti, al ragù di carne oppure con panna e salsiccia. Il massimo della trasgressione potrebbe essere un sughino alle verdure o con gli stridoli; ma di li non ci si scappa. Siccome io mi sento una romagnola profondamente eretica, reputo che le ricette semplici e basiche …

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