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Ricette

Vellutata di carciofi e patate

Io i carciofi li adoro. Li amo proprio. Mi piacciono in ogni modo ma non mi piace molto pulirli. Tra spine e barbette mi annoio in fretta e alla fine li preparo raramente. Oggi la voglia era tale che ho deciso di sfidare le avversità e di preparare una bella vellutata! Che delizia!! 🙂 Lista della spesa (per 3 persone): …

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Riso venere allo zafferano con porri e funghi

Volevo cucinare qualcosa di speciale quella sera e così è stato. Il riso venere non lo avevo mai cucinato, chissà perché poi. Lo trovo molto buono e decisamente coreografico. L’abbinamento con lo zafferano è azzeccato, i porri lo insaporiscono e i funghi gli danno quel qualcosa in più….insomma….ci è piaciuto molto e spero davvero che piaccia anche a voi! 🙂 …

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Sformatino di patate con verza rossa e besciamella alla senape

Ecco una nuova ricetta di Silvia delle Eticologiche. Avete visto il loro progetto? Fate un salto sul loro sito web, è davvero interessante e…profumato! 😉 Lista della spesa per 3 persone: 1/2 kg di patate gialle, 80g di verza rossa, 150ml di latte di soia non zuccherato, 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, 1 cucchiaio di farina di farro, …

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Risotto con carciofi e zafferano

Marzo 2013 – Sono ufficialmente una nomade. Mi aggiro tra abitazioni di genitori, amici e parenti e occupo le loro stanze, i loro bagni, le loro cucine. Per me che ho avuto una vita piuttosto stabile fino a dicembre non è stato semplice. Adesso inizio ad abituarmi o meglio inizio a non vivere con ansia questa cosa. 🙂 Quello che …

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Riso in crema di zucca con lenticchie al sapore di mare e cavolfiore affogato

Marzo 2013 – C’è da affrontare un discorso, preparatevi ad una delle mie digressioni (oppure saltate qualche riga e andate direttamente al sodo!) sull’estetica dei piatti. Questa ricetta è semplicissima e non ha molte pretese. Riso integrale, una semplice cremina di zucca, delle verdure e dei legumi. Se avessi presentato questo piatto con tutte le sue componenti ammassate una sopra …

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Torta all’arancia

Marzo 2013 – In questi giorni nonostante il brutto tempo sono felice. Gli ultimi mesi sono stati difficili e molto intensi ma sopratutto mi hanno aiutato a fare tanti passi avanti nella mia crescita personale quindi non posso far altro che concedermi un piccolo regalo. Questo dolce è nato grazie all’ispirazione di Cinzia, collaboratrice dei miei, che mi ha raccontato …

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Fajitas con zucca, radicchio e tofu in agrodolce

Marzo 2013 – Questa ricetta è nata dalla mia voglia matta di fajitas nella stagione invernale. Eh sì perché le fajitas si fanno con i peperoni ma io non utilizzo mai verdura fuori stagione! Devo dire che mi è piaciuto moltissimo questo ripieno per le fajitas e anche ai partecipanti del nostro ultimo corso di cucina messicana quindi…ve lo consigliamo …

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Crema di fagioli (frijoles refritos)

Marzo 2013 – La cucina messicana mi piace moltissimo. Anche per i vegan ci sono alcuni piatti davvero deliziosi, a partire dalla crema di fagioli neri che si utilizza per farcire le fajitas (prossimamente una ricetta invernale tutta per voi!) e per accompagnare le tortilla chips. La ricetta è davvero semplice, l’unica “fatica” è quella di ricordare di mettere in …

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Farro con broccolo romano [e altre cosine buone]

Nuova ricetta di Silvia delle Eticologiche per il nostro sito! Cosa ne pensate? A me piace davvero tanto ed è semplicissima 🙂 Lista della spesa (per 2 persone): 8 cucchiai di farro, circa mezzo broccolo romano già cotto al vapore al dente, 5 fette di pomodori secchi, due manciate di olive nere tostate denocciolate, mezzo porro,1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, …

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Cavolfiore affogato

Febbraio 2013 – Sto facendo un riepilogo emotivo e mentale della mia settimana spagnola. Ho vissuto tutto quello che è arrivato senza farmi troppe domande. Poi forse arriva il tempo delle domande e in qualche modo serve qualche risposta. Se non abbiamo abbastanza elementi per le risposte però cosa si fa? Niente. Anzi, si fa un bel piatto di cavolfiore …

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