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Ricette

Cappon Magro Vegetariano

Eccomi qui con una ricetta tipica della tradizione genovese che viene preparata normalmente durante le feste natalizie e che tra i vari ingredienti contiene il pesce. Ho pensato che un piatto così colorato e gustoso potesse fare a meno del pesce…ed ecco cosa è successo…una ricetta vegetariana originale e che si presta a numerose modifiche. Lista della spesa (per 6 persone) …

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Involtini di porri e ceci

Io adoro i ceci. Mi piacciono tutti i legumi sia per il loro sapore sia per la consistenza. In circa 20 minuti avrete un piatto light e dal gusto delicato. Lista della spesa (ricetta per 4 persone) 400g di ceci cotti (quelli in vetro o in latta vanno benissimo) 6 porri circa 15 foglie di salvia Olio extravergine di oliva …

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Crocchette di tempeh

Il Tempeh è un alimento fermentato dalla consistenza compatta e leggermente gommosa dal sapore forte, che ricorda il gusto di noci e funghi. E’ originario dell’Indonesia dove tutt’ora è uno dei cibi più popolari e viene generalmente ricavato dai fagioli di soia gialla. Ricorda la carne per consistenza ma sopratutto per la sua composizione proteica. Rispetto alla carne ha una buona …

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Salsa di tofu spalmabile zucchine e curry

Il Tofu viene ricavato dalla cagliatura del latte di soia successivamente pressato in blocchi;  ne esistono di vario tipo in commercio nei supermercati biologici e non solo. Personalmente non ho mai amato il Tofu. La prima volta che l’ho assaggiato, semplicemente saltato in padella, non mi è piaciuto per la sua consistenza gommosa e per il gusto molto neutro, quasi insipido. Ho …

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Verdure ripiene

Ho sempre amato le verdure ripiene, piatto tipico genovese, che nella ricetta originale sono farcite anche con la carne. Questa versione prevede l’utilizzo del seitan che sostituisce il macinato di carne. Il seitan è un alimento proteico di origine vegetale, altro non è che il glutine presente nella farina. Per questo motivo vi raccomando di non offrire questa ricetta a celiaci …

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Tagliatelle al vino in crema di piselli e salvia croccante

La foto non è delle migliori, certo, ma queste tagliatelle al vino in crema di piselli e salvia croccante sono davvero strepitose. Un primo piatto primaverile assolutamente indimenticabile! Lista della spesa (ricetta per 3-4 persone): 1 bicchiere di vino rosso 200g di farina di grano duro 100g di farina bianca o integrale 350g di piselli sgranati (800g circa peso lordo) …

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