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Primi piatti

Tortiglioni con cavolfiore e olive taggiasche

  24 marzo 2017 – 1 mese e nove giorni dalla nascita della mia splendida Giulia. Ed eccomi qui, di nuovo. Ultimamente la cucina è stato un pensiero lontano, come potranno immaginare tutte le mamme. Ai fornelli c’è quasi sempre il mio compagno e io mi diletto solo nella preparazione di piatti molto semplici: verdure in padella e riso basmati, …

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Carbonara con carciofi

Questa carbonara con i carciofi è nata in seguito ad un avanzo di carciofi di un’altra ricetta. E questa è una cosa che mi piace moltissimo perché credo che la creatività in cucina nasca anche da queste situazioni legate al risparmio e all’attenzione allo spreco. La stessa cucina ligure, che io adoro, prevede molti piatti che si prestavano ai cambiamenti …

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Zuppa del sole

E’ sera e qualche giorno di pioggia intensa mi ha fatto sentire l’arrivo dell’inverno. Pulizie profonde, shopping per la casa online, plaid e divano. E cucina. Avevamo voglia di una bella zuppa e così ho pensato di utilizzare la zucca nostrana comprata dal contadino di fiducia (quella ligure è gialla, non arancione) e le patate e di unire diversi cereali. …

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Tortelli di zucca alla salvia

Lista della spesa (per 22-25 tortelloni – 3 persone se primo piatto): Per la pasta: 200g di farina di semola di grano duro 100g di farina di tipo 2 160 ml circa di acqua 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva Per il ripieno e il condimento: 500g di zucca 200g di ricotta o di tofu al naturale 1 cucchiaio di …

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Ravioli ripieni di funghi porcini e patate

Ottobre 2016 – Era da tanto tempo che volevo preparare dei ravioli ripieni di funghi porcini e patate perché nonostante in questa casa arrivino sempre moltissimi funghi (il mio compagno mi ha introdotto alla raccolta da quando ci siamo fidanzati e devo dire che andare nel bosco a cercare queste delizie è diventata una delle mie attività preferite) li prepariamo sempre …

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Vellutata di zucchine trombetta e patate con robiola

Non avrei mai pensato di pubblicare una vellutata di zucchine trombetta con robiola a fine ottobre ma quest’anno il caldo si è protratto e il mio contadino di fiducia aveva ancora delle splendide zucchine trombetta. Incredibile. Insomma, erano così belle che le ho portate subito a casa per salutarle prima dei lunghi mesi di assenza dalle nostre tavole. Le zucchine …

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Zuppa di porri, zucca e patate alla curcuma

Ottobre 2016 – Questa settimana non ho cucinato quasi niente, a parte questa zuppa di porri, zucca e patate alla curcuma, perché sono stata ospite di Aqualux, hotel SPA e suite a Bardolino. Esperienza davvero stupenda che ricorderò come uno dei momenti più piacevoli della mia gravidanza. E per questo motivo nei prossimi giorni arriverà un bel racconto di quelle …

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Pasta al forno con zucca e scamorza affumicata

Avete presente quella voglia di pasta al forno improvvisa e incontenibile? Non so se è una cosa che succede solo a me ma per me la pasta al forno vuol dire domenica, casa, amore. La pasta al forno inoltre presenta un vantaggio non da poco: si può proporre in mille differenti varianti per non annoiarsi mai. In questo caso avevo …

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Vellutata di zucca al profumo di sedano con amaranto

La vellutata di zucca l’ho preparata diverse volte nella mia vita senza variazioni particolari. Questo perché amo il sapore dolce della zucca e di solito non lo voglio contaminare. Questa volta però avevo delle foglie di sedano (sì, avete capito bene, delle foglie) e ho pensato di conferire alla mia vellutata di zucca un profumo di sedano particolare. Ha funzionato …

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Fusilli con pesto di zucchine crude, pistacchi e basilico

Settembre 2016 – L’estate qui in liguria sembra non finire mai. Sono davvero stanca di questo caldo e non  vedo l’ora di vivere l’autunno. Però mi sento meglio. Il mal di stomaco è passato, la nausea gravidica compare in modo blando saltuariamente. Un bel cambiamento che mi rende anche più serena e con molta più voglia di ricominciare a sperimentare …

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