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Primi piatti

Paella Vegetale

Ultimo appuntamento radio prima della pausa estiva che ci rivedrà nuovamente in onda ad agosto. Anche oggi ecco la ricetta di “Io mangio Vegan” la rubrica  di Radio GRP e LaboratorioVeg on air tutti i venerdì alle 14.00. Non mancate all’appuntamento e…provate a preparare questa gustosissima paella vegana!! Lista della spesa (per 6 persone): 350gr di riso integrale, 1 cipolla …

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Conchiglie con melanzane e peperoni verdi

Che caldo! Negli ultimi giorni ho cucinato davvero poco! Mangio quasi esclusivamente verdura e frutta fresca di stagione ma ogni tanto mi viene voglia di un piatto caldo, sopratutto se parliamo di pasta. Rispetto a qualche anno fa ne mangio molto meno ma…cosa c’è di meglio di un bel piatto di pasta con verdure di stagione! Le melanzane e i …

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Farrotto zucchine e peperoni gialli

Stiamo riuscendo a perseguire, più o meno, il nostro intento! La mia sfida in questo momento è quella di eliminare i cereali e farine raffinati e lo zucchero (compreso quello di canna grezzo!) sostituendolo con malto d’orzo o di riso per ottenere dei piatti di cucina naturale sani e gustosi! Questo farrotto, delizioso, è la dimostrazione che mangiare integrale non solo …

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Gnocchi di farro con crema di piselli alla curcuma

Lista della spesa (per 4 persone): 400g di Gnocchi di patate con farina di farro integrale, circa 350g di piselli freschi già sgusciati, 1/2 cucchiaino di curcuma, 1 cipolla bianca piccola, olio evo q.b., 1 cucchiaio abbondante di farina di riso, latte di soia q.b., sale. Affettare finemente la cipolla bianca e farla soffriggere in qualche cucchiaio di olio evo …

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Risotto alle rose

Lista della spesa (per 4 persone):  250g di riso carnaroli, 1/2 bicchiere di spumante secco, 200gr di petali di rosa non trattati, 1/2 cipolla bianca, brodo vegetale q.b.,  1 noce di margarina o burro di soia, olio evo q.b. Utilizzate preferibilmente un brodo vegetale preparato da voi facendo bollire 2 carote, 2 gambi di sedano, una cipolla ed uno spicchio …

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Pennette integrali in salsa di zafferano e fiori di zucchine

Io se posso le zucchine le compro con i fiori. Mi piacciono moltissimo e mi diverto ad inventarmi nuovi modi di cucinarli. Molto spesso vanno consumati immediatamente…o almeno…è quello che cerco di fare…è la prima cosa che cucino quando li acquisto! Questi fiori di zucchine non erano bellissimi, avevano qualche giorno e ho rinunciato all’idea di farcirli con del tofu …

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Risotto agli asparagi

Lista della spesa (per 3 persone): 400g di asparagi freschi, 300g di riso, 1 cipollotto bianco, sale q.b., olio evo, acqua di cottura degli asparagi. Lavare accuratamente gli asparagi e sciacquarli sotto l’acqua corrente tenendoli con le punte rivolte verso il bass, le punte sono molto delicate e devono essere maneggiate con estrema attenzione. Con un coltellino raschiare i gambi …

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Spaghettini di soia con verdure croccanti

Lista della spesa (6 persone): 1 cipolla rossa piccola, 4 zucchine medie, 6 carote medie, alga kombu a piacere, 380g di spaghettini di soia, salsa di soia q.b, olio evo. Riempire di acqua fredda una pentola e aggiungere gli spaghettini di soia, l’alga kombu ( due pezzi di circa 10 cm) e un pugnetto di sale grosso. Lasciar cuocere fino …

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Tagliolini alla canapa con porri e pinoli

Maggio 2011 – La farina di canapa è una vera scoperta. Mi piace da impazzire e vi consiglio di cercarla perché in effetti ha un sapore talmente particolare che rende unici questi tagliolini. Un aroma che vi conquisterà! Lista della spesa (per 6 persone): 450g di farina di semola di grano duro rimacinata, 50g di farina di canapa, 3 porri, …

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Ravioli ricotta ed erbe

Aprile 2011 – Preparo quasi sempre piatti vegani, lo sapete, ma mi è stata regalata una ricotta e ho deciso di utilizzarla per il ripieno di questi ravioli. Sono convinta della loro ottima riuscita anche con il tofu al naturale quindi potete tranquillamente sostituirla per ottenere un piatto vegano. Anche la ricotta di soia (o fiocchi di soia) possono sostituire …

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