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Primi piatti

Gnocchi alla cenere (paté di olive e crema di anacardi)

La cucina è fatta anche di errori. In questo caso da un errore è nato qualcosa di diverso, una versione vegan della pasta alla cenere. Non so se anche voi la conoscete, si tratta di condire la pasta con panna, gorgonzola fuso nella panna e paté di olive. Un piatto pesante ma che amavo tantissimo da ragazzina. Avrete visto la …

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Pasta zucca e ceci

La pasta e ceci è un grande classico che adoro, come tutte le zuppe, minestre o simili. Questa versione è molto semplice, dovete solo ricordarvi di mettere in ammollo i ceci la sera prima. Se non la cucinate la mattina cambiate l’acqua ai ceci e lasciateli lì fino a quando non arriverete a casa. Ci vuole poco più di un’ora …

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Gnocchi con funghi porcini e cavolini di Bruxelles allo zafferano

Avevo voglia di utilizzare i cavolini di bruxelles per una nuova ricetta! Sarà che da quando li ho scoperti mi chiedo come mai io non li abbia mai comprati prima e ho voglia di qualche esperimento prima che spariscano dai banchi del mercato, sarà che quando li ho visti piccolini e a km0 non ho saputo resistere! L’abbinamento con i …

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Zuppa di zucca, bietole e fagioli dall’occhio

Marzo 2016 – I fagioli dall’occhio non li avevo mai comprati! Vi sembrerà strano dato che utilizzo molto volentieri i legumi ma non mi era mai capitato di acquistarli nonostante li avessi mangiati in alcune occasioni. Questa zuppa mi dimostra quanto io abbia sbagliato a non provarli prima perché mi piacciono moltissimo! La dimensione, ridotta rispetto a quella dei borlotti, …

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Sformato di miglio e verdure invernali al curry

Lista della spesa (per 2 persone): 60g di miglio 250g di verdure miste (cavolini di bruxelles, cavolfiore, patate) 1 cucchiaio di curry 1 ciuffo di prezzemolo 400ml di latte di soia al naturale 4 cucchiai di olio di riso 3 cucchiai di farina di farro Sale e olio extravergine di oliva q.b. Lievito alimentare in scaglie (fac.) Far bollire il …

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Fusilli di riso con zucca e cavolo nero saltati

Avevo voglia di pasta ma ultimamente sto cercando di ridurre il grano e i prodotti da forno quindi mi sono buttata su una pasta di riso biologica semintegrale che mi piace molto, davvero molto digeribile. Inoltre la mia amica Carlotta mi aveva appena portato una cassetta di verdura del suo orto e avevo proprio voglia di utilizzare le verdure appena …

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Zuppa vellutata di broccoli e patate

Qualche giorno fa mi è capitato per le mani un video di una foodblogger americana che preparava una vellutata di broccoli. Ho osservato le sue indicazioni e poi ho perso il link quindi mi sono ritrovata a fare una mia versione che mi ha effettivamente soddisfatto. Lei la descriveva come la migliore zuppa di broccoli esistente. Ora, non so se …

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Crema vellutata di sedano rapa e piselli secchi

Avevo in mente il sedano rapa perché questo inverno l’ho mangiato pochissime volte. Poi ho incontrato per strada la mia amica Silvia e parlando, parlando ci siamo ritrovate a dire “Ma quanto è buono il sedano rapa!?”. A pochi passi dal supermercato Silvia ha aggiunto “Hai mai provato a fare la zuppa con i piselli secchi e il sedano rapa?” …

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Vellutata di zucca e carote allo zenzero (con chips di barbabietola)

Avete presente quelle vellutate che servono con qualche strisciolina di bacon? L’ho sempre trovata una trovata interessante proprio per consistenza. Il bacon diventa l’elemento croccante, come sostituirlo? Non avevo voglia dei classici crostini (anche se ci stanno benissimo, fateli!) e così mi sono venute in mente le chips di verdura. La barbabietola si presta davvero molto sia per il colore …

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