Home / Ricette / Primi piatti (page 4)

Primi piatti

Spaghetti in crema di zucca e nocciole con dadini di sedano rapa

Ottobre 2014 – Questa mattina avevo voglia di inventare qualcosa di nuovo. Ottimo segno visto che ultimamente la mia creatività in cucina è molto calata. Insomma, inizio a ragionare sugli ingredienti che ho a disposizione e ne esce fuori un primo davvero interessante che può essere arricchito, dai vegetariani, con delle scaglie di pecorino sardo stagionato. Io non l’ho aggiunto …

Read More »

Vermicelli di riso in verde

In Liguria non è ancora arrivato l’autunno. Le temperature infatti sembrano quelle estive, manca solo il sole. La settimana scorsa sono stata a Sanremo dalla mia famiglia e mi hanno regalato diverse verdure meravigliose coltivate nelle campagne sopra Ventimiglia. Incredibile ma vero ci sono ancora i peperoni e sono buonissimi. Sono quelli più piccoli e appuntiti e con questo clima …

Read More »

Pasta al ragù di verdure estive

Nell’ultimo periodo ho cucinato pochissimo. E’ stato un periodo stressante e pieno di lavoro (al bar, non sul fronte cucina purtroppo) e cucinare è diventato l’ultimo dei miei pensieri. Ho bisogno di ricette veloci, di ricette facili. Sabato scorso però ero a casa dal lavoro e nel frigo c’erano delle belle zucchine e melanzane e così mi sono detta “Perché non …

Read More »

Spaghetti di zucchine crude con crema di peperoni, pomodori e fichi

Lista della spesa per due porzioni: tre zucchine rigorosamente bio, pomodorini, mezzo peperone, cinque o sei fichi, zucchero, sale, pepe, acqua, olio evo. Per creare gli spaghetti crudi di zucchina occorre uno spiralizzatore. Una volta ottenuti gli spaghetti, massaggiarli con del sale per eliminare l’acqua in eccesso (ed evitare che “inzuppino” in piatto finale). Strizzarli quindi con cura stando attenti …

Read More »

Strozzapreti al vino rosso e Chai

Qui in Romagna gli strozzapreti sono (giustamente, ammettiamolo) osannati come una divinità. Si mangiano asciutti, al ragù di carne oppure con panna e salsiccia. Il massimo della trasgressione potrebbe essere un sughino alle verdure o con gli stridoli; ma di li non ci si scappa. Siccome io mi sento una romagnola profondamente eretica, reputo che le ricette semplici e basiche …

Read More »

Ragù di lenticchie [senza soffritto]

Qualche mese fa mio padre, che negli ultimi anni segue decisamente una corretta alimentazione, mi racconta che ha iniziato a preparare tutto senza il soffritto. Nonostante il mio amore per la cucina naturale e una costante ricerca sull’argomento mi sono mostrata un po’ diffidente. Non so bene il perché, forse sarà a causa di quel profumino di cipolla che soffrigge …

Read More »

Pasta con carciofi in crema allo zafferano

Marzo 2014 – Ultimi carciofi e tanta voglia di pasta! E’ così che è nata questa nuova semplicissima ricetta! Mi è piaciuta moltissimo e ve la consiglio volentieri! Nel frattempo sono al lavoro su un nuovo progetto e prossimamente ripartono i corsi di cucina a Savona con una bella presentazione venerdì 28 marzo 2014 presso l’Associazione Namaskar. Vi aspetto! Lista …

Read More »

La lasagna che si crede una bolognese ma è vegan

Marzo 2013 – Come molti di voi sapranno ho tenuto diversi corsi presso l’associazione “Ca delle Fate” di Carpi (MO). Purtroppo la distanza non mi permette di organizzare corsi di cucina molto spesso. Per fortuna che ci sono le altre fate che sono bravissime a cucinare! La settimana scorsa durante uno dei loro laboratori di cucina naturale hanno preparato queste …

Read More »

Tagliatelle con topinambur e zenzero

Non partecipo quasi mai ai contest che trovo su internet. Non perché non mi piacciano ma perché mi dimentico, inizio a pensare a cosa fare poi mi perdo, poi ci ripenso, poi decido. E puntualmente è troppo tardi. Questa volta ho deciso di lanciarmi sopratutto per dare il mio contributo. Vi spiego meglio. Amo il fatto che AcquaeMenta abbia dedicato questo contest …

Read More »