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Primi piatti

Farro con broccolo romano [e altre cosine buone]

Nuova ricetta di Silvia delle Eticologiche per il nostro sito! Cosa ne pensate? A me piace davvero tanto ed è semplicissima 🙂 Lista della spesa (per 2 persone): 8 cucchiai di farro, circa mezzo broccolo romano già cotto al vapore al dente, 5 fette di pomodori secchi, due manciate di olive nere tostate denocciolate, mezzo porro,1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, …

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Vellutata di rapa bianca

Credo di non aver mai cucinato la rapa bianca… c’è sempre una prima volta! Avevo voglia di qualcosa di caldo viste le temperature basse di questi giorni e ho voluto usare le rape bianche che ho trovato nella cesta di frutta e verdura del contadino, presa tramite il g.a.s di cui faccio parte. Una ricetta squisita e molto veloce da preparare, anche …

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Risotto alla zucca (super cremoso senza burro)

Gennaio 2013 – Ci sono alcuni piatti che fanno parte della nostra tradizione e che si ripetono ogni sera in chissà quante case. Ogni tanto quando cucino mi domando…chissà quante persone, in questo preciso momento, staranno preparando quello che cucino io? Chissà in quali mille modi diversi! 🙂 Il risotto alla zucca è sicuramente uno di quei piatti che ci …

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Gnocchetti in crema di zucca

Gennaio 2013 – Da quando sono a casa della mia famiglia sanremese ho iniziato a cercare di integrare i rispettivi modi di mangiare. Non è difficile perché qui mangiano prevalentemente vegetariano e hanno voglia di sperimentare nuove pietanze. Non che io sia in una fase da cibi complessi, per intenderci sono piuttosto in fase semplicità e rapidità e questo perché …

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Crema di zucca, broccoli e lenticchie

In questi giorni sono a casa della mia famiglia sanremese. Mi godo il clima, le passeggiate sul mare e la mia sorellina Francesca. Cucinare è un pochino più difficile perché non sono nella mia cucina (maledetta abitudinaria!) e ho avuto qualche pensiero di troppo ma quando mi metto ai fornelli provo un vero e proprio senso di armonia. Questa semplicissima …

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Linguine con broccoli, pomodori secchi e olive

Gennaio 2013 – Quando prendi la tua vita e la rivoluzioni completamente cosa succede al tuo estro in cucina? Non so cosa succede a tutti, per carità, ma so cosa sta succedendo a me. Durante queste feste mi sono sentita vuota. Nel senso positivo del termine, con tutta la sofferenza e lo stupore del caso. E quando senti dello spazio …

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Tortelli alla barbabietola con ripieno di erbette

Ecco una di quelle ricette che potrei ripetere all’infinito. Prima di tutto perchè adesso che PortaNatura mi ha fatto conoscere le barbabietole mi sto divertendo a usarle per colorare qualsiasi cosa! Mi sono letteralmente innamorata di questa pasta ripiena (credo proprio che sarà il nostro primo piatto di Natale) che si può semplicemente condire con dell’olio caldo con dentro qualche …

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Riccioli con lenticchie e crema di cavolfiore e bietole

Lista della spesa (4 persone): 400g di pasta di kamut, 180g di cavolfiore, 220g di bietole, 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 60g di lenticchie, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di amido di mais, 1/3 di cipolla gialla, sale q.b. In una casseruola scaldare 2 cucchiai d’olio evo con lo spicchio d’aglio schiacciato. Far soffriggere l’aglio per qualche minuto e aggiungere le lenticchie. Lasciare insaporire, aggiungere acqua poco …

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Crema di riso integrale e zucca con miso d’orzo e umeboshi

Stiamo calmi. Non andiamo in crisi sulle parole sconosciute ok? 😉 Questa è proprio una ricetta strana, ve lo dico io! Quindi se vi viene la tentazione di fuggire immediatamente da questa mia idea per andare a rimpinzarvi di una rassicurante pasta al forno fatelo ma…prima leggete le mie parole!! 🙂 Vediamo, cominciamo dal dire che la crema di riso …

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