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Ricette di base

Grissini alle olive

Dicembre 2016 – E’ andata che mi sono decisa ad acquistare una planetaria. E ho acquistato una K-Mix rosso lampone che mi ha conquistata con il suo design accattivante. Come inaugurarla se non con la panificazione? E così ho tirato fuori il Cucchiaio d’Argento e ho trovato una ricetta che mi ingolosiva: i grissini alle olive. Li ho leggermente modificati …

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Passata di pomodoro fatta in casa (metodo veloce)

Vi sembrerà strano ma non avevo mai preparato la mia passata di pomodoro fatta in casa. Un po’ perché sono quelle tradizioni di famiglia che si tramandano e nella mia famiglia non abbiamo mai avuto questa usanza. O meglio, mia nonna paterna sicuramente la preparava ma io non ho mai assistito e partecipato attivamente. Insomma, è andata che avevo dei …

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Insalata di valeriana, asparagi e lamponi

In questi giorni ho davvero poco tempo per cucinare nuove ricette da inserire sul blog anche perché mi ritrovo spesso a mangiare fuori casa! Quando sono nella mia casetta prediligo verdura cruda e frutta, probabilmente il mio corpo ha bisogno di energie fresche per affrontare la primavera e tutti gli impegni che avrò! Ed ecco qui un’insalatina dell’ultimo minuto, una …

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Crema di anacardi

Era da tempo che sentivo parlare di formaggi vegetali a base di anacardi. Volevo provare a fare quello ma non avevo l’agar agar. Così ho provato a fare un vegan formaggio anche senza e il risultato è stato questo. Una crema di anacardi che non si è solidificata per niente in frigorifero. Cosa farne a quel punto? Mi è sembrata …

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Chips croccanti di zucca e barbabietola

L’ultima volta che sono stata da mia sorella aveva in casa delle chips biologiche di verdure miste. Nel pacchetto c’era anche la barbabietola e ho pensato subito che avrei dovuto replicarle a casa! E’ una grande idea perché ci vuole poco tempo e sono un accompagnamento perfetto per un’aperitivo tra amici. Croccanti e originali le chips di zucca e barbabietola …

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Frullati e centrifughe rinfrescanti per combattere il caldo

E’ arrivato il grande caldo e per me l’unico modo di combattere la spossatezza è quello di aumentare in modo considerevole il consumo di frutta e verdura cruda, soprattutto in forma liquida per assimilare al meglio tutti i sali minerali e le vitamine presenti che sono importantissime per mantenere una buona idratazione e per recuperare energia. Ecco qualche proposta tra …

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Tortelli con ripieno di spinaci

Ottobre 2013 – La pasta fresca è una delle mie grandi passioni. Mi diverto a prepararla, mi piace mangiarla. In questo periodo mi ritrovo spesso ad impastare e questa versione è quella più base che c’è. Lo spunto è quello dei miei tortelli alla barbabietola. Lista della spesa (per 4 persone): 250g di farina di semola di grano duro, acqua …

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Crema di fagioli (frijoles refritos)

Marzo 2013 – La cucina messicana mi piace moltissimo. Anche per i vegan ci sono alcuni piatti davvero deliziosi, a partire dalla crema di fagioli neri che si utilizza per farcire le fajitas (prossimamente una ricetta invernale tutta per voi!) e per accompagnare le tortilla chips. La ricetta è davvero semplice, l’unica “fatica” è quella di ricordare di mettere in …

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Tortilla chips

Sono rientrata ieri pomeriggio dall’Andalusia, dove ho trascorso giorni indimenticabili in compagnia di amici stupendi. Valentina e Alex, gli Ecosposi che ci hanno ospitato, hanno vissuto anche in Messico e infatti siamo andati avanti a guacamole! Che buoni gli avocado spagnoli! E così sfrutto una delle mie ultime ricette che abbiamo preparato in uno dei corsi di cucina più divertenti …

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