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Ricette di base

Tagliatelle all’uovo Veg

Lista della spesa (per 6 persone): 500g di farina di semola di grano duro, 1 uovo veg per pasta fresca (2 cucchiai di lecitina di soia+6 cucchiai di acqua+2 cucchiai di olio evo), acqua q.b., 1 bustina di zafferano in polvere. In una ciotola sciogliere e mescolare con una frusta 2 cucchiai di leticina di soia con 6 cucchiai di …

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Panini semplici

Dicembre 2010 – Non avevo mai fatto il pane ed è stato davvero emozionante tirare fuori dal forno questi panini morbidi e esternamente croccanti! 🙂 E’ un pane poco salato che si abbina bene con sapori decisi, con salsine, patè e cremine varie. Se lo preferite più saporito potete aumentare la dose di sale e anche quella delle erbe aromatiche. …

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Stracchino Vegano

Voglio premettere che questa ricetta non è mia ma è diventata uno dei miei ingredienti di base grazie ad uno chef di Veganblog che l’ha resa nota a tutti.Insomma, ringrazio moltissimo l’inventore di questo formaggio vegano! Provatelo sulla pizza…è buonissimo! Lista della spesa (per circa 500g di stracchino): 450 ml di latte di soia, 8 cucchiai di farina di riso, …

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Mozzarella Vegana

Dopo molti tentativi di preparazione di un formaggio simil mozzarella sono stata aiutata da Veganblog, più precisamente da Concita, che è una degli chef di questo buon sito di cucina vegana. Ecco la ricetta. Lista della spesa: 4 cucchiaini di fecola di patate, 100ml di latte di soia, 2 cucchiai di panna di soia, 2 cucchiaini di burro di soia o …

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Zuppa di miso

La Zuppa di Miso o anche Misoshiru è una zuppa tradizionale della cucina giapponese e prende il nome dal suo ingrediente principale: il Miso. Grazie alla presenza di enzimi, lactobacilli e lieviti, il miso svolge un’efficace azione di stimolo per la digestione. La prima volta che ho assaggiato la zuppa di miso mi trovavo a Brema, in Germania, nel ristorante …

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Cracker al sesamo

Lista della spesa: 300g di farina di farro, 8 cucchiai di olio evo, 2 cucchiai di aceto di mele, 1 pizzico di bicarbonato di sodio, 1 pizzico di sale, 2 cucchiai di semi di sesamo, 1/2 bicchiere d’acqua. Fare tostare leggermente i semi di sesamo in una padella (senza niente, solo i semi!). Impastare bene tutti gli ingredienti e lasciar …

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Maltagliati al profumo di paprika

Non lo avrei mai detto ma è così: la pasta fresca mi viene bene! Beh, modestia a parte (scusate, ogni tanto un complimento ci vuole) tirare a mano la sfoglia mi dà una certa soddisfazione. La paprika che ho usato io è dolce quindi non è troppo piccante. Si sente appena appena un leggero piccantino e colora leggermente la pasta. …

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Formaggio vegetale spalmabile

Le mie sperimentazioni culinarie proseguono sull’onda dei formaggi vegetali (e non solo)! Questa ricetta facile facile vi permettterà di ottenere un formaggio spalmabile vegetale che ricorda il philadelphia per consistenza e anche per gusto (anche se molto meno acido). Lista della spesa (per circa 250g di formaggio): Uno yogurt di soia al naturale da 500g, 3 cucchiaini di succo di …

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Ragù di seitan

Il ragù di seitan mi piace moltissimo. E’ una di quelle cose che mangerei sempre!! 🙂 Gustatevi il ragù di seitan con quello che preferite…io ho fatto le lasagne e con quello conservato in frigo ho condito dei fusilli di farro 2 giorni dopo! Lista della spesa (6 persone): 1lt di passata rustica di pomodoro 350g circa di Seitan di farro …

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