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Secondi piatti

Seitan in salsa curry

Lista della spesa (per 3 persone): 220g di seitan lavorato a mano o al naturale, 2 carote grandi, 1 cipolla bianca, 2 zucchine medie, olio evo, 5-6 cucchiai di panna di soia, 1 cucchiaino abbondante di curry, sale a piacere. Tagliare grossolanamente la cipolla e le carote (come da foto, non devono essere minuscole come per un piccolo soffritto!) e …

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Padellata di Hemp fu e verdurine

Sto inserendo poche ricette, lo so, e in effetti sto cucinando poco. Siamo ad agosto e pur restando in città sono sempre in giro tra commissioni e relax e alla fine…non riesco ad aggiornare con costanza! Questa ricetta è stata cucinata a fine luglio, il giorno prima di partire per le vacanze salentine e me la ricordo bene. Mi è …

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Hemp fu saltato con zucchine

Lista della spesa (per 3 persone): 1 confezione di circa 220 di hemp-fu, 2 zucchine grandi, 1 cipolla bianca, olio evo, sale. In una larga padella scaldare 2 cucchiai di olio evo e aggiungere la cipolla grossolanamente tagliata. Tagliare le zucchine a rondelle mentre la cipolla soffrigge. Aggiungere le zucchine, mescolare e coprire con un coperchio. Mescolare di tanto in …

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Polpette di farro in salsa al curry

Certe volte grazie ad un “recupero” si possono preparare delle ottime ricette vegan. In questo caso avevo preparato del farro e un brodo vegetale. Li ho uniti e sono diventati un goloso secondo piatto vegano: polpette di farro in salsa al curry! Ci sono varie ricette di salse al curry sul web…quella che vedete qui sotto è la versione nata …

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Seitan in salsa di capperi e olive verdi

Come ogni venerdì vi presento la ricetta della mia rubrica “Io mangio Vegan” in onda su Radio GRP durante il programma di Gian Carlo Fantò! Avete poco tempo per cucinare ma volete viziarvi con un’ottima ricettina di seitan? Nessun problema! Aprite il frigo e afferrate quei pochi ingredienti che vi serviranno per creare questo secondo piatto vegano veloce e appetitoso! …

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Spiedini di melanzane con farcitura di ceci e olive

Questa ricetta è semplicissima da preparare ed è veramente ottima. Vi consiglio di utilizzare dei ceci secchi. Ricordatevi di lasciarli in ammollo la sera prima (o la mattina) e poi fateli bollire con un pizzico di bicarbonato di sodio e il sale. 🙂 Lista della spesa (per 4 persone): 300g di ceci cotti, 2 melanzane lunghe, 2 cipollotti bianchi freschi, …

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Melanzane ripiene

Ho deciso di farmi i complimenti da sola: queste melanzane ripiene sono squisite e non hanno nulla da invidiare alla versione originale. Sono molto soddisfatta del risultato perchè le verdure ripiene sono un must della cucina genovese e le ho sempre adorate! 🙂 Provate questa versione con le piccole melanzane che trovate in questo periodo dell’anno al mercato, quelle piccole …

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Seitan con zucchine e veg-mozzarella

Ieri la nostra visita alla Sagra del Seitan è stata più che positiva. Piatti buonissimi e organizzazione ottima. Una festa piccola ma ben organizzata. Faccio quindi i complimenti a Vivere Onlus e vi propongo una ricetta a base di seitan e vi auguro una splendida settimana! Lista della spesa (per 3 persone): 250g di seitan alla piastra, 100g di mozzarella …

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Parmigiana verde di taccole e patate

Lista della spesa (2-3 persone): 2-3 patate gialle grandi, 200g di taccole, 125g di tofu al naturale,20g di basilico fresco, 3 cucchiai di olio evo, 1 bella manciata di pinoli, sale. Cuocere a vapore le patate già lavate, sbucciate e tagliate a fette di circa 1,5 cm. Cuocere a vapore anche le taccole dopo averle lavate e spuntate. Frullare insieme …

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Padellata di tofu alla mediterranea

Lo ammetto, le mie ricette vegane spesso sono elaborate. Oddio, non sempre però mi rendo conto che spesso, presa dalla mia voglia di sperimentare e di “pasticciare” in cucina, mi ritrovo a passare molto tempo tra i fornelli e magari non tutti possono permetterselo. Detto questo ho deciso di impegnarmi nel produrre qualche ricetta vegan “fast” che si possa preparare …

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