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Secondi piatti

Cipolle ripiene al forno

Lista della spesa (per 15 cipolle): 3 cipolle bianche grandi, 180gr di seitan macinato, 2 carote medie, 2 fette di pane bianco confezionato, preparato di mais per panatura o pangrattato, olio evo, prezzemolo, timo, maggiorana, sale, pepe. Sbucciare le cipolle e farle bollire in abbondante acqua salata per 10 minuti. Scolare con una schiumarola e  lasciare raffreddare. Pelare e tagliare …

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Seitan ai funghi

Febbraio 2011 – Se cercate un secondo vegano gustoso che possa soddisfare anche gli onnivori più esigenti ecco quello che fa per voi! Il seitan viene insaporito dai funghi e dal vino bianco per dare vita ad una verà bontà! Provare per credere! 🙂 Lista della spesa (per 4 persone): 250g di seitan, 1 cipolla bianca media, 3 carote, 80g …

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Finocchi gratinati

Febbrai0 2011 – I finocchi mi piacciono moltissimo e cucinati in diverso modo. Anche se li prediligo crudi di fronte ad un piatto di finocchi gratinati non posso resistere! Ecco una ricetta vegana  di finocchi gratinati che vi soddisferà senza appesantirvi! 🙂 Lista della spesa (per 2 persone): 2 finocchi, 500ml di latte di soia, 50g di farina di farro, …

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Curry di cavolfiore

Febbraio 2011 – Tre piccoli cavolfiori erano stati abbandonati nel frigo a causa delle mie settimane passate a correre qua e là. Dovevo farne qualcosa, un qualcosa che mi ha davvero soddisfatto. Non ho mai amato il piccante ma negli anni a forza di mangiarlo, a poco a poco, mi sono abituata e adesso riesco a mettere grosse quantità di …

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Carciofi con patate al forno

Ho detto che Laboratorioveg si allargherà ma non per questo le ricette smetteranno di esistere anzi…la cucina vegana mi appassiona incredibilmente e quando ho del tempo per sperimentare nuove ricette mi sento bene! Nella microscopica cucina di LaboratorioVeg nascono piatti elaborati che contengono ingredienti estranei alla tradizione occidentale ma anche piatti semplici che tutti conosciamo, preparati con ingredienti semplici e …

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Hemp-fu invernale

Ho sentito parlare dell’Hemp-fu (tofu di canapa) molte volte ma non lo avevo mai assaggiato. Questo anche perchè nei vari negozi non lo avevo mai trovato. Finalmente ho avuto l’occasione di ordinarlo on line insieme ad un gruppo di amici e ieri sera ho deciso di assaggiarlo! L’Hemp-fu mi ricorda il tofu solo nell’aspetto e nel tipo di utilizzo in …

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Verze ripiene di soia e patate

Questa ricetta l’ho proposta il 26 dicembre alla mia famiglia perchè mi erano avanzati dei bocconcini di soia e così li ho riutilizzati mescolandoli con ciò che ho trovato in frigo. Il piccantino catanzarese è un prodotto che ho comprato online, somiglia allo spuntì (quel patè carnivoro in tubetti che molti da bambini si sparavano in bocca!!) ma è ovviamente …

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Tofu strapazzato con zucca e radicchio

Dicembre 2010 – La prima volta che ho “cucinato” il tofu mi ha fatto vomitare. Dico davvero. Lo trovavo gommoso e insapore. A distanza di qualche tempo ho iniziato ad apprezzarlo per la sua versatilità, per la sua capacità di assorbire i sapori e addirittura anche per la sua consistenza. Uno dei miei piatti vegani preferiti è il tofu strapazzato …

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Bocconcini di soia funghi e piselli

Lista della spesa (per 2 persone): 70g di bocconcini di soia, 1 dado vegetale, 100g di piselli (ho usato i surgelati perchè non avevo altro!), 100g circa di funghi champignon, 60ml circa di panna di soia, 1 cipolla piccola, olio evo, sale, pepe, noce moscata Preparare un brodo vegetale. Io ho usato un dado ma se avete tempo e voglia …

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Salsicce Vegane al sugo di pomodoro

Avevo in casa dell’Istant seitan e così ho pensato di autoprodurre delle salsicce vegane e di tuffarle nel sugo di pomodoro! 🙂 Yum!!! Lista della spesa (per 10 salsicce): 5 cucchiai rasi di Istant Seitan, farina di tipo 2 q.b, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva,  2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie, paprika, sale, pepe, erba cipollina,origano, 1 …

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