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Secondi piatti

Bocconcini di soia al limone

Novembre 2010 – Avevo dei bocconcini di soia e volevo farne qualcosa. Ma il frigo langue essendo io nella fase pre esame in cui ho poco tempo e sicuramente la spesa passa in secondo piano. Sono semplicissimi e buonissimi! Lista della spesa (per 3 persone): 100g di bocconcini di soia disidratata, 1 limone grande, farina integrale q.b, 1 dado vegetale, …

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Spezzatino di seitan alla mediterranea

Lista della spesa (per 3 persone se secondo piatto): 200g di seitan al naturale, 1 cipolla piccola, 4 patate medie, 1 cucchiaio di capperi, 2 cucchiai di olive taggiasche, 350g di pomodi pelati, coriandolo fresco (fac.), 1/2 cucchiaino di paprika, sale, olio evo. Fare bollire le patate (con la buccia) in abbondante acqua salata. Tagliare a pezzi piccoli il seitan …

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Carciofi ripieni alla mediterranea

I carciofi non mi hanno mai fatta impazzire ma negli ultimi anni ho iniziato ad apprezzarli sempre di più e quest’anno ho molta voglia di approfondire la conoscenza 🙂 e così li ho comprati e..li ho anche puliti!! 😉 E’ nata così questa ricetta di carciofi ripieni, completamente improvvisata con quello che ho trovato nel frigo e direi che cucinare …

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Finocchi al forno

In questi giorni tra lavoro, studio, aperitivi e cene di compleanno mi sono ritrovata con il frigo vuoto. O quasi. Fanno capolino due finocchi e così decido di inventarmi qualcosa con “gli avanzi” che trovo. 🙂 La regola del “non si butta via niente” regna sovrana! 😀 Lista della spesa (per 4 persone se secondo piatto): 2 finocchi grandi, 100ml …

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Polpette ceci e patate

Queste polpette sono nate dalla necessità di utilizzare dei ceci che avevo cotto e che mi erano avanzati. Hanno una buona consistenza e sono un secondo che si prepara in fretta e che piacerà anche ai palati più esigenti. 🙂 Provare per credere. Lista della spesa (per 25 polpette): 1 patata gialla grande, 400g di ceci cotti, un cucchiaino di …

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Tofu strapazzato

Facilissimo!!! 🙂 A me il tofu strapazzato piace moltissimo, si prepara in un attimo ed è un pieno di energia! Lista della spesa (per 2 persone): 250g di tofu al naturale, 1 cucchiaino di curcuma, olio evo, sale. Sbriciolare con una forchetta il panetto di tofu e mettere da parte. Scaldare un filo d’olio in padella, aggiungere il tofu e …

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Bistecchine di soia in salsa di porri e zafferano

Lista della spesa (per 4 persone – per 2 se piatto unico): 120g di bistecchine di soia, 1 dado vegetale, 1 confezione di panna di soia, una bustina di zafferano, 2 porri, olio evo q.b., sale, acqua q.b., 2 cucchiai di salsa di soia. Tuffare in una pentola con acqua e dado vegetale le bistecchine di soia. Devono reidratarsi. In …

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Sformato di patate e piselli

Questa ricetta nasce dalla volontà di far fuori due patate americane…non si possono mica mangiarle semplicemente bollite… 😉 Con questo tipo di patate lo sformato sarà molto delicato, quasi dolce. Se lo preferite più salato usate le patate nostrane. Lista della spesa (per 4 persone): 2 patate americane, 4 manciate di piselli, panna di soia, latte di soia, noce moscata, …

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Bastoncini di tofu al sapore di mare

Provate questi bastoncini di tofu marinati nell’alga kombu e rimarrete stupiti! Lista della spesa (per 2 persone se piatto unico): 200g di tofu al naturale, salsa di soia (io ho usato la tamari), acqua, 1 pezzetto di alga kombu, pangrattato di farro e lievito alimentare in scaglie q.b., sale, limone. Affettate il panetto di tofu in fettine spesse poco più …

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Caponata di seitan, melanzane e peperoni gialli

Dopo un lungo periodo di vacanza eccomi tornata con una nuova ricetta, un secondo piatto gustoso e ricco di proteine. Ci rimane una manciata d’estate. Puntiamo ancora sui sapori estivi preparando questa caponata di seitan, melanzane e peperoni gialli in soli 25 minuti. Lista della spesa (3 persone): 280g di seitan 1 peperone giallo 1 melanzana 1 cipollotto sale, pepe, …

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