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Fusilli integrali in crema di carote con radicchio di Treviso

Fusilli in crema di carote con radicchio di Treviso.
Fusilli in crema di carote con radicchio di Treviso.

Ecco la ricetta inviata da Fabio di Opensociety per partecipare al nostro giveaway “Stagione che passione!

Oggi vi proponiamo un primo molto sfizioso e facile da preparare, che vi farà apprezzare il piacevole equilibrio e contrasto che nasce tra il dolce gusto delle carote e quello amaro del radicchio rosso trevigiano. Un piatto leggero ma molto appetitoso, con cui fare bella figura anche in caso di invito a cena.

Lista della spesa (per 4 persone): 300 g. di carote, 1 radicchio rosso trevigiano, 2 piccoli scalogni, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo q.b., olio extravergine di oliva, peperoncino q.b., sale q.b., 250 g. di pasta integrale

Lavate le carote, eliminate la parte esterna e affettatele a rondelle. Fate cuocere le carote per un quarto d’ora circa a fuoco vivo in una padella con olio e uno spicchio d’aglio sbucciato. Una volta cotte le carote, aggiungete un po’ di prezzemolo tritato, un pizzico di peperoncino e lasciate cuocere ancora un paio di minuti. Prendete il composto e create una crema, usando un frullatore ad immersione. Nel frattempo, lavate il radicchio, eliminate le parti dure o le foglie esterne se necessario e tagliatelo trasversalmente (perpendicolare alla nervatura). In una padella fate rosolare gli scalogni con un po’ d’olio, aggiungete il radicchio e fatelo appassire.

A cottura ultimata della pasta, lasciata al dente, aggiungete la crema di carote in una padella ed amalgamate. Unite quindi il radicchio e mescolate nuovamente. Con il tempo troverete la giusta combinazione di crema di carote e radicchio: in base ai vostri gusti potrete decidere di far prevalere il gusto dolce dell’uno piuttosto che il gusto amaro dell’altro.

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Le vostre ricette è la rubrica che raccoglie tutte le ricette che la redazione di LaboratorioVeg riceve dai propri followers, per dimostrare quanto il veg ed il naturale stia raggiungendo sempre più tavole.

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