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Insalata di melone, anguria e cetriolo con mirtilli, succo di lime e menta

insalata anguria melone cetriolo mirtilliAvevo bisogno di una nuova idea per un pasto sano ma soddisfacente e così è nata la mia insalata di melone, anguria e cetriolo con mirtilli, succo di lime e menta. Non potevo chiedere di meglio, in una giornata di sole come quella di ieri, di un’insalata rinfrescante e davvero curiosa. L’unione di questi sapori è una vera esperienza sensoriale. Sì, certo, lo so, è solo frutta. Ma non sapete quanto è buona!

Lista della spesa (per 1 persona):

  • 1 manciata di mirtilli
  • 1/3 di anguria baby
  • 1/4 di melone
  • 1 cetriolo medio-grande
  • 3 foglie di menta
  • 1 lime
  • 1 pizzico di sale fino

Tagliare a cubi di uguali dimensioni l’anguria, il cetriolo e il melone. Per ottenere dei cubi regolari produco degli “scarti” che tengo in frigo per poi utilizzare per l’estrattore di succo quindi nulla viene buttato. Mescolo in un’insalatiera e aggiungo i mirtilli, le foglie di menta tritate, un pizzico di sale fino e il succo di lime. Servire fredda.

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