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Tag Archives: dieta mediterranea

Penne ai funghi e spinaci in crema di zafferano e scamorza

Ecco la storia di come sono nate queste deliziose e strabilianti penne ai funghi e spinaci. Volevo utilizzare una manciata di spinaci freschi che era rimasta nel frigo così mi sono messa a riflettere su possibili abbinamenti sensati. Non avendo molto in frigorifero ho guardato i miei meravigliosi funghi porcini secchi. Vi ho già accennato la mia passione per la …

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Polpettone di patate e fagiolini (ricetta vegetariana)

Il polpettone di patate e fagiolini è una delle ricette genovesi che preferisco. Sarà che adoro le patate, sarà che il profumo della maggiorana è per me uno dei più buoni che esistano…sarà quel che sarà ma davvero non ne posso fare a meno. E’ una preparazione facile, una ricetta semplice che richiede un po’ di tempo ma solo in …

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Spaghetti integrali con crema di asparagi selvatici

Sono di nuovo qui di fronte al pc, dopo mille peripezie. Il mio Mac ha pensato bene di morire e così ho dovuto acquistare un nuovo pc. Il passaggio a windows, il tentativo di recuperare i dati (fortunatamente è riuscito!) e qualche viaggio a Milano ha reso queste ultime settimane davvero frenetiche. Ma bellissime. Insomma, avevo voglia di una ricetta …

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Insalata di valeriana, asparagi e lamponi

In questi giorni ho davvero poco tempo per cucinare nuove ricette da inserire sul blog anche perché mi ritrovo spesso a mangiare fuori casa! Quando sono nella mia casetta prediligo verdura cruda e frutta, probabilmente il mio corpo ha bisogno di energie fresche per affrontare la primavera e tutti gli impegni che avrò! Ed ecco qui un’insalatina dell’ultimo minuto, una …

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10 sfiziose ricette di primavera

In primavera arrivano sulle nostre tavole ingredienti nuovi che possono essere un ottimo spunto per sperimentare nuove ricette e abbinamenti! Con questa raccolta vi mostro le mie ricette preferite di laboratorioveg.it con gli ingredienti primaverili! Gli antipasti primaverili che vi presento oggi, perfetti anche per il giorno di Pasqua, sono la mia bruschetta con pesto di basilico, valeriana, asparagi e …

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Polpette di ceci, patate e bietole

In questo periodo ho voglia di fare polpette e burger con i legumi e le verdure e i risultati mi soddisfano sempre. Queste polpette ho provato a friggerle ma il risultato è stato disastroso! Al forno invece si sono dimostrate perfette per arricchire un’insalata o come stuzzichino da aperitivo sopratutto nella forma che ho scelto di dargli (quenelle). Lista della …

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Gnocchi con funghi porcini e cavolini di Bruxelles allo zafferano

Avevo voglia di utilizzare i cavolini di bruxelles per una nuova ricetta! Sarà che da quando li ho scoperti mi chiedo come mai io non li abbia mai comprati prima e ho voglia di qualche esperimento prima che spariscano dai banchi del mercato, sarà che quando li ho visti piccolini e a km0 non ho saputo resistere! L’abbinamento con i …

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Zuppa di zucca, bietole e fagioli dall’occhio

Marzo 2016 – I fagioli dall’occhio non li avevo mai comprati! Vi sembrerà strano dato che utilizzo molto volentieri i legumi ma non mi era mai capitato di acquistarli nonostante li avessi mangiati in alcune occasioni. Questa zuppa mi dimostra quanto io abbia sbagliato a non provarli prima perché mi piacciono moltissimo! La dimensione, ridotta rispetto a quella dei borlotti, …

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Sformato di miglio e verdure invernali al curry

Lista della spesa (per 2 persone): 60g di miglio 250g di verdure miste (cavolini di bruxelles, cavolfiore, patate) 1 cucchiaio di curry 1 ciuffo di prezzemolo 400ml di latte di soia al naturale 4 cucchiai di olio di riso 3 cucchiai di farina di farro Sale e olio extravergine di oliva q.b. Lievito alimentare in scaglie (fac.) Far bollire il …

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10 vellutate perfette per le serate invernali

Le vellutate sono uno dei piatti che preparo più spesso in inverno. Il profumo che si espande per la casa è meraviglioso, mi sembra di farmi un regalo. Inoltre le vellutate sono una cena leggera perfetta per chi, come me, si addormenta presto. Una delle mie preferite in assoluto è la vellutata di sedano rapa. Questa ricetta contiene la panna …

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