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La lecitina di soia

In alcune ricette utilizzo la lecitina, un complesso di fosfolipidi che si ottiene a partire dai semi di soia e che solitamente viene commercializzata sotto forma di granuli, capsule o compresse. Personalmente ho acquistato solo alcune volte i granuli e li ho trovati molto utili nella realizzazione di una pasta fresca senza uova proprio perché dona elasticità all’impasto e sembra sostituire …

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