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Tag Archives: ricette carote

Conchiglie integrali con carote e pesto di foglie di porro

Ottobre 2012 – Visto che avevo sottomano le verdure fresche di Portanatura ho pensato di fare una vellutata di verdure! Ho utilizzato i porri e mi sono rimaste le foglie esterne, quelle che molti di noi non sanno come cucinare e…le buttano nella spazzatura. Non sia mai! 🙂 La cucina del riciclo viene in mio aiuto e così, pensando ad …

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Crocchette di verdure al curry

Lista della spesa (per circa 15 crocchette): 3 patate medie, 2 carote, 2 zucchine, 1 cipolla piccola, prezzemolo, curry, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie, olio evo, sale e pepe, farina e riso soffiato q.b., olio di semi di arachidi per friggere. Fare bollire le patate, senza sbucciarle, in abbondante acqua salata. Tagliare …

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Lasagne di tofu con funghi chiodini e carote

Lista della spesa (per 4 persone): una confezione di lasagne di tofu (sostituibili con lasagne normali), 450g di funghi chiodini surgelati, 3 carote medie, 1 cipolla, olio evo, prezzemolo q.b., lievito alimentare in scaglie(fac.), sale e pepe (per la besciamella:) 1lt di latte di soia, 100g di farina di riso (o altro tipo), 100ml di olio evo, sale e noce …

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Involtini di porri e carote

Avete poco tempo a disposizione, un rotolo di pasta sfoglia, dei porri e delle carote? Questa è la ricetta giusta e può essere abbinata ad una salsina con burro d’arachidi. 🙂 Lista della spesa (per circa 20 involtini): 2 carote grandi, 1 porro grande, 1 rotolo di pasta sfoglia veg, olio evo, sale. Lavare e tagliare a pezzi le carote …

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Tofu al curry

Marzo 2011 – Il tofu mi piace sempre di più ma devo ammettere che mi piace quasi esclusivamente quando lo cucino io o comunque quando lo cucina un vegetariano. L’ho preso ieri al ristorante cinese e…bleah! Mai più farò questo errore…poi certo…di sicuro dipenderà dal ristorante ma credo che il tofu sia buono quando cucinato da qualcuno che lo apprezza …

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Cipolle ripiene al forno

Lista della spesa (per 15 cipolle): 3 cipolle bianche grandi, 180gr di seitan macinato, 2 carote medie, 2 fette di pane bianco confezionato, preparato di mais per panatura o pangrattato, olio evo, prezzemolo, timo, maggiorana, sale, pepe. Sbucciare le cipolle e farle bollire in abbondante acqua salata per 10 minuti. Scolare con una schiumarola e  lasciare raffreddare. Pelare e tagliare …

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Curry di cavolfiore

Febbraio 2011 – Tre piccoli cavolfiori erano stati abbandonati nel frigo a causa delle mie settimane passate a correre qua e là. Dovevo farne qualcosa, un qualcosa che mi ha davvero soddisfatto. Non ho mai amato il piccante ma negli anni a forza di mangiarlo, a poco a poco, mi sono abituata e adesso riesco a mettere grosse quantità di …

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Hemp-fu invernale

Ho sentito parlare dell’Hemp-fu (tofu di canapa) molte volte ma non lo avevo mai assaggiato. Questo anche perchè nei vari negozi non lo avevo mai trovato. Finalmente ho avuto l’occasione di ordinarlo on line insieme ad un gruppo di amici e ieri sera ho deciso di assaggiarlo! L’Hemp-fu mi ricorda il tofu solo nell’aspetto e nel tipo di utilizzo in …

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Zuppa di farro e colori autunnali

Ho comprato una zuppa di farro dell’Alce nero completa di farro, piselli e legumi vari e l’ho cucinata con qualche aggiunta “arancione”: carote e zucca! 🙂 Lista della spesa (per2 persone se piatto unico): 200g di zuppa di farro bio preconfezionata, 2 carote medie, 150g di zucca, 1 dado vegetale, mezza cipolla piccola, 2 cucchiai di olio evo, pepe nero. …

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Bulgur con verdure saltate

Lista della spesa (4 persone): 200g di bulgur, 2 cippollotti medi, 2 carote medie, 2 melanzane piccole, 4 pomodori piccoli, 4 zucchine piccole, 1 peperone giallo piccolo, olio evo, sale. Far soffriggere in poco olio i cipollotti e le carote affettati sottili. Aggiungere le melanzane e le zucchine tagliati a pezzetti e il peperone tagliato a listarelle sottili. Aggiungere sale …

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