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Tag Archives: ricette etniche

Empanadas di lenticchie, patate e olive nere

Le empanadas sono un piatto argentino che si prepara solitamente con carne e verdure (peperoni). A volte si usano anche le olive e ne esistono diverse varianti. Avevo voglia di farle in chiave vegan e il risultato mi ha pienamente soddisfatto. Se siete vegetariani o non siete intolleranti potete mettere dentro anche del formaggio. Sono perfette per una cena informale …

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Zuppa di wakame

Cari amici che non avete mai provato le alghe non storcete il naso! Oppure sì, dai ve lo concedo, storcetelo ma lasciatevi il beneficio del dubbio! Anche io qualche anno fa quando sentivo parlare di alghe non è che mi venisse proprio questo languorino. Sarà che al mare mi dà fastidio trovarmi in prossimità di queste verdure di mare ma …

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Vellutata di spinaci e cocco

Era da qualche tempo che volevo provare a fare una zuppa o un piatto salato con il latte di cocco. Finalmente ce l’ho fatta! Mi era avanzata mezza lattina in frigo e così, voilà! Ce l’ho cacciata dentro! 🙂 Era ottima! Ho un po’ esagerato con il peperoncino io ma quello lo regolate voi! 😉 Lista della spesa (2 persone): …

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Fajitas con zucca, radicchio e tofu in agrodolce

Marzo 2013 – Questa ricetta è nata dalla mia voglia matta di fajitas nella stagione invernale. Eh sì perché le fajitas si fanno con i peperoni ma io non utilizzo mai verdura fuori stagione! Devo dire che mi è piaciuto moltissimo questo ripieno per le fajitas e anche ai partecipanti del nostro ultimo corso di cucina messicana quindi…ve lo consigliamo …

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Crema di fagioli (frijoles refritos)

Marzo 2013 – La cucina messicana mi piace moltissimo. Anche per i vegan ci sono alcuni piatti davvero deliziosi, a partire dalla crema di fagioli neri che si utilizza per farcire le fajitas (prossimamente una ricetta invernale tutta per voi!) e per accompagnare le tortilla chips. La ricetta è davvero semplice, l’unica “fatica” è quella di ricordare di mettere in …

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Tortilla chips

Sono rientrata ieri pomeriggio dall’Andalusia, dove ho trascorso giorni indimenticabili in compagnia di amici stupendi. Valentina e Alex, gli Ecosposi che ci hanno ospitato, hanno vissuto anche in Messico e infatti siamo andati avanti a guacamole! Che buoni gli avocado spagnoli! E così sfrutto una delle mie ultime ricette che abbiamo preparato in uno dei corsi di cucina più divertenti …

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Guacamole

La buona riuscita di questa salsa messicana, in apparenza molto semplice da preparare, dipende sopratutto dagli avocado: devono essere di buona qualità e sopratutto maturi. Per riconoscerli al momento degli acquisti tastateli all’estremità, devono essere morbidi ma non molli. Potete servirla in accompagnamento ad un aperitivo o come antipasto insieme ai nachos (i triangolini di farina di mais che ricordano …

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Dahl di lenticchie rosse con riso integrale e cavolo alla curcuma

Dicembre 2012  – Avete presente quando le giornate vi scivolano via come se niente fosse? Ecco, questo è quello che mi sta succedendo tra un evento, un corso di cucina e un mercatino di Natale per presentare i buoni regalo per Natale! Prima di passare a questa deliziosa, sana e  semplice ricetta vi voglio ricordare che questa sera aprirete il …

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Samosa indiani (triangolini ripieni di verdure)

La cucina indiana è davvero una delle mie preferite. Con tutti questi colori, sapori ma sopratutto con un sapiente uso delle spezie! Che meraviglia! 🙂 I samosa oltre ad essere buonissimi sono anche piuttosto divertenti da preparare. I samosa indiani originali sono fritti. Io in questa versione li faccio al forno ma se qualcuno di voi volesse provare…vi assicuro che …

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Ceebu Yapp vegan

Il Ceebu yapp è un piatto senegalese a base di riso con verdure e carne. Anni fa ho avuto un fidanzato senegalese e spessissimo cucinava questo piatto e mi piaceva molto. Così mi è tornato in mente e una gran voglia di rimangiarlo, così ho pensato di farlo mettendo il seitan al posto della carne visto che ora non la mangio …

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