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Tag Archives: ricette light

Insalata di finocchi, carote viola, pompelmo rosa e lamponi

Ultimamente mi sto divertendo così tanto con le insalate che non faccia altro che studiare nuovi abbinamenti da mettere nel piatto! Ne ho parlato anche nel mio articolo per Riviera24.it, dove racconto le mie “regole di base” per creare le insalate e i consigli per ottenere i risultati migliori. Questa ricetta mi piace perché é molto femminile, con queste tonalità …

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Insalata di cavolo viola, pere e melograno

Questa insalata di cavolo viola, pere e melograno nasce dalla mia voglia di insalate di questo periodo. Ultimamente infatti ho mangiato troppa pasta e adesso il mio corpo non fa altro che chiedermi vitamine, sali minerali e…tanto colore nel piatto! Quello che amo di più delle mie insalate infatti è il tripudio di colori che ottengo mescolando frutta, verdura e …

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Cous Cous con verdure invernali

Gennaio 2013 – Il cous cous con i peperoni mi piace da impazzire ma non comprerò dei peperoni a gennaio, mi spiace. Anche in onore del nostro primo giveaway “Stagione che passione!” (Ehi, ma lo avete visto? Sì?? E allora mandateci subito la vostra ricetta di stagione!!). E così ecco qui il mio cous cous invernale ricco di carote, broccoli, …

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Insalata di barbabietola, finocchio e mela

Dicembre 2012 – La barbabietola è uno di quegli ortaggi che non ho quasi mai consumato. Ne ho comprata qualcuna già pulita, cotta e messa sottovuoto qualche tempo fa. Vedendola venduta in quel modo mi sono sempre immaginata che per pulirla ci volessero ore e ore di fatica. E invece no! Come spesso succede devo ringraziare PortaNatura che ogni settimana …

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Ceviche di finocchi

L’ispirazione me l’ha data lo chef Fabio Fauraz, chef dalle mille idee e iniziative, che si sta divertendo con la cucina naturale insieme a me. Il Ceviche  a base di pesce o frutti di mare crudi è un piatto tipico di alcuni paesi dell’America Latina. Fabio ha pensato di utilizzare la caratteristica marinatura del ceviche per condire il sedano rapa. …

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Tortino di riso integrale con crema di sedano rapa e petali di zucchine

Ottobre 2012 – L’estate se ne va, arriva l’autunno. Beh, oggi qui a Genova la giornata è bellissima: sole, cielo terso…ma l’aria è diversa. Si percepisce quel fresco autunno che precede il lungo inverno. In questa ricetta le stagioni si comprimono e si uniscono nell’unico momento dell’anno in cui le zucchine (uno dei miei ortaggi estivi preferiti) si uniscono al …

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Miglio e verdure con yogurt di soia e cipolla

Settembre 2012 – Questa è una di quelle ricette che richiede talmente poco impegno da non sembrarmi quasi una ricetta. Su FB esiste un gruppo che si chiama Genitori Veg, che ha creato anche un sito di supporto, che posso definire molto attivo. Infatti Maddalena, colei che ha creato questo gruppo sembra davvero piena di energia e mi ha proposto di partecipare a …

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Friselle con pomodori, cipolla e rucola

Da qualche giorno sospetto di vivere in una gigantesca fornace. Ho caldo e per me, che non ho mai patito il caldo in vita mia, è strano. Infatti non sono proprio rilassatissima. Mi sento alquanto nervosa. E sto cucinando solo cose fresche e veloci. Il grande dilemma: condividere o meno delle ricette di una facilità tale da non essere quasi …

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Carpaccio di zucchine

Certe ricette sono così semplici che non ti aspetti tanta meraviglia. Niente di più sbagliato…questa ricetta del carpaccio di zucchine è di una facilità imbarazzante ma è così buona che non posso evitare di condividerla con voi! 😀 Avete mai provato le zucchine crude? Sono deliziose sopratutto tagliate sottili sottili come ho fatto io. Vi serve di sicuro una mandolina, …

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Bulgur alla zucca con crema di spinaci

Febbraio 2012 – Avete mai provato il bulgur? Stiamo parlando di chicchi di frumento integrale che subiscono un particolare processo di lavorazione; vengono cotti al vapore e poi fatti seccare, macinati e ridotti in piccoli pezzi. Viene molto usato in Medio Oriente ma è raramente presente sulle nostre tavole. Ho pensato di cucinarlo come un risotto (o quasi) e questo …

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