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Tag Archives: ricette vegetariane

Carbonara con carciofi

Questa carbonara con i carciofi è nata in seguito ad un avanzo di carciofi di un’altra ricetta. E questa è una cosa che mi piace moltissimo perché credo che la creatività in cucina nasca anche da queste situazioni legate al risparmio e all’attenzione allo spreco. La stessa cucina ligure, che io adoro, prevede molti piatti che si prestavano ai cambiamenti …

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Torta salata con carciofi e prescinseua

Novembre 2012 – Finalmente sono riuscita a fare una torta salata con carciofi e prescinseua! La prescinseua è un prodotto tipico della provincia di Genova e se dovessi descriverla direi che mi ricorda sia lo yogurt sia la ricotta e si usa in diverse preparazioni liguri come la torta pasqualina. Purtroppo per fare la pasqualina ci metto troppo tempo e così, …

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Bruschette con cavolo nero, cannellini e caprino

Adoro il cavolo nero e trovo che sia eccezionale se abbinato ad un buon caprino fresco e al succo di limone, che donano una nota aspra, e ai fagioli cannellini, dolci e delicati. Le bruschette per me sono irrinunciabili.Potete proporla anche in versione finger food, con bruschette più piccole oppure servirne una a testa come antipasto. Si preparano in pochissimo tempo, …

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Zucca e cavolo nero speziate con riso basmati

Ho ricominciato a fare yoga per fortuna! Dopo qualche anno ho trovato ad Arenzano l’Associazione Tiari Yoga e Ayurveda e ho iniziato un bellissimo percorso per la mia gravidanza e in vista del parto e della maternità. Oltre alla pratica yoga è previsto un trattamento ayurvedico al mese e sto ricominciando a preparare piatti adatti a me secondo la medicina …

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Pasta al forno con zucca e scamorza affumicata

Avete presente quella voglia di pasta al forno improvvisa e incontenibile? Non so se è una cosa che succede solo a me ma per me la pasta al forno vuol dire domenica, casa, amore. La pasta al forno inoltre presenta un vantaggio non da poco: si può proporre in mille differenti varianti per non annoiarsi mai. In questo caso avevo …

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Insalata di rucola di ispirazione mediterranea

Il mio mal di stomaco  e la mia nausea gravidica sembrano concedermi una leggera tregua. Infatti sono passata dal 24h su 24h ad un “ogni tanto sì, ogni tanto no”. Poco importa se ora ho mal di testa. Almeno ora riesco a mangiare di nuovo con gusto. Fatto il preambolo arriviamo al dunque: inizio ad avere voglia di cucinare e …

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Farfalle integrali in crema di robiola e asparagi

Avevo voglia di asparagi, gli ultimi della stagione. Avevo voglia di pasta, integrale. Insomma, questa ricetta, come molte altre che trovate su cucinasamantha.it, nasce da alcune voglie da soddisfare. Così sono nate le mie farfalle integrali in crema di robiola e asparagi. Sono davvero un piatto semplice, che si prepara rapidamente e che vi lascia molto soddisfatti. Secondo me gli asparagi …

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Penne ai funghi e spinaci in crema di zafferano e scamorza

Ecco la storia di come sono nate queste deliziose e strabilianti penne ai funghi e spinaci. Volevo utilizzare una manciata di spinaci freschi che era rimasta nel frigo così mi sono messa a riflettere su possibili abbinamenti sensati. Non avendo molto in frigorifero ho guardato i miei meravigliosi funghi porcini secchi. Vi ho già accennato la mia passione per la …

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Polpettone di patate e fagiolini (ricetta vegetariana)

Il polpettone di patate e fagiolini è una delle ricette genovesi che preferisco. Sarà che adoro le patate, sarà che il profumo della maggiorana è per me uno dei più buoni che esistano…sarà quel che sarà ma davvero non ne posso fare a meno. E’ una preparazione facile, una ricetta semplice che richiede un po’ di tempo ma solo in …

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