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Tag Archives: senza glutine

Crema di anacardi

Era da tempo che sentivo parlare di formaggi vegetali a base di anacardi. Volevo provare a fare quello ma non avevo l’agar agar. Così ho provato a fare un vegan formaggio anche senza e il risultato è stato questo. Una crema di anacardi che non si è solidificata per niente in frigorifero. Cosa farne a quel punto? Mi è sembrata …

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Insalata di rape rosse, mela, feta e noci

Altra ricetta di Roberta Schiavon, una ricetta semplicissima ma da leccarsi i baffi! Infatti questo abbinamento lo trovo a dir poco perfetto! Assolutamente da provare! Lista della spesa: rape rosse lessate o a vapore, mele, feta greca, noci, olio evo, sale e pepe nero. Lessare le rape rosse e sbucciarle (o utilizzare quelle già lesse). Tagliarle a fette. Sbucciate le mele …

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Hummus di barbabietola

Amo la barbabietola, con quel sapore dolciastro e quella strana consistenza. Lo preparo spesso in insalata (questa QUI è la mia preferita in assoluto!) ma da qualche tempo ho pensato di creare una cremina invece delle solite fettine. Insomma, dopo qualche ora di ragionamenti sparsi (Ecco, all’incirca, la mia sequenza mentale: faccio il bucato – “potrei farne una cremina” – …

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Dahl di lenticchie rosse e zucca

E’ da qualche tempo che non inserisco una ricetta nuova. Replico sempre le stesse ricette collaudate e ho poco spazio per la fantasia. Accetto questa condizione e spero che l’ispirazione torni presto. Ieri avevo voglia di spezie indiane e così ho improvvisato un dahl che è entrato senza alcun dubbio nel mio cuore. L’ingrediente che non può mancare in questa …

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Spaghetti di zucchine crude con crema di peperoni, pomodori e fichi

Lista della spesa per due porzioni: tre zucchine rigorosamente bio, pomodorini, mezzo peperone, cinque o sei fichi, zucchero, sale, pepe, acqua, olio evo. Per creare gli spaghetti crudi di zucchina occorre uno spiralizzatore. Una volta ottenuti gli spaghetti, massaggiarli con del sale per eliminare l’acqua in eccesso (ed evitare che “inzuppino” in piatto finale). Strizzarli quindi con cura stando attenti …

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Polpette di miglio allo yogurt

Serena mi ha inviato una ricetta speciale. Non è solo una nostra lettrice ma anche una cara amica con la quale abbiamo organizzato insieme a Carpi (MO) laboratori di cucina naturale che si ispirano alle mie ricette ma non solo. Infatti questa deliziosa ricetta è la sua e l’ha inviata per condividerla con tutti voi! Grazie Serena! INGREDIENTI: 100g di miglio, ½  vasetto …

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Torta al cioccolato senza glutine

Questa ricetta ce la manda la nostre lettrice Laura, che ci ha già inviato la meravigliosa ricetta delle bavette al limone! Perchè non provarle entrambe a questo punto! In questa torta non c’è glutine perché Laura ha utilizzato la farina di riso! Grazie mille! Lista della spesa: 250 g di farina di riso, 80 g di burro di soia ammorbidito, 100 g …

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Crema di riso integrale e zucca con miso d’orzo e umeboshi

Stiamo calmi. Non andiamo in crisi sulle parole sconosciute ok? 😉 Questa è proprio una ricetta strana, ve lo dico io! Quindi se vi viene la tentazione di fuggire immediatamente da questa mia idea per andare a rimpinzarvi di una rassicurante pasta al forno fatelo ma…prima leggete le mie parole!! 🙂 Vediamo, cominciamo dal dire che la crema di riso …

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