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Tag Archives: vegano

Vellutata di zucca e carote allo zenzero (con chips di barbabietola)

Avete presente quelle vellutate che servono con qualche strisciolina di bacon? L’ho sempre trovata una trovata interessante proprio per consistenza. Il bacon diventa l’elemento croccante, come sostituirlo? Non avevo voglia dei classici crostini (anche se ci stanno benissimo, fateli!) e così mi sono venute in mente le chips di verdura. La barbabietola si presta davvero molto sia per il colore …

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Hummus di barbabietola

Amo la barbabietola, con quel sapore dolciastro e quella strana consistenza. Lo preparo spesso in insalata (questa QUI è la mia preferita in assoluto!) ma da qualche tempo ho pensato di creare una cremina invece delle solite fettine. Insomma, dopo qualche ora di ragionamenti sparsi (Ecco, all’incirca, la mia sequenza mentale: faccio il bucato – “potrei farne una cremina” – …

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Spaghetti in crema di zucca e nocciole con dadini di sedano rapa

Ottobre 2014 – Questa mattina avevo voglia di inventare qualcosa di nuovo. Ottimo segno visto che ultimamente la mia creatività in cucina è molto calata. Insomma, inizio a ragionare sugli ingredienti che ho a disposizione e ne esce fuori un primo davvero interessante che può essere arricchito, dai vegetariani, con delle scaglie di pecorino sardo stagionato. Io non l’ho aggiunto …

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Vermicelli di riso in verde

In Liguria non è ancora arrivato l’autunno. Le temperature infatti sembrano quelle estive, manca solo il sole. La settimana scorsa sono stata a Sanremo dalla mia famiglia e mi hanno regalato diverse verdure meravigliose coltivate nelle campagne sopra Ventimiglia. Incredibile ma vero ci sono ancora i peperoni e sono buonissimi. Sono quelli più piccoli e appuntiti e con questo clima …

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Polpette di miglio allo yogurt

Serena mi ha inviato una ricetta speciale. Non è solo una nostra lettrice ma anche una cara amica con la quale abbiamo organizzato insieme a Carpi (MO) laboratori di cucina naturale che si ispirano alle mie ricette ma non solo. Infatti questa deliziosa ricetta è la sua e l’ha inviata per condividerla con tutti voi! Grazie Serena! INGREDIENTI: 100g di miglio, ½  vasetto …

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Pasta con carciofi in crema allo zafferano

Marzo 2014 – Ultimi carciofi e tanta voglia di pasta! E’ così che è nata questa nuova semplicissima ricetta! Mi è piaciuta moltissimo e ve la consiglio volentieri! Nel frattempo sono al lavoro su un nuovo progetto e prossimamente ripartono i corsi di cucina a Savona con una bella presentazione venerdì 28 marzo 2014 presso l’Associazione Namaskar. Vi aspetto! Lista …

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La lasagna che si crede una bolognese ma è vegan

Marzo 2013 – Come molti di voi sapranno ho tenuto diversi corsi presso l’associazione “Ca delle Fate” di Carpi (MO). Purtroppo la distanza non mi permette di organizzare corsi di cucina molto spesso. Per fortuna che ci sono le altre fate che sono bravissime a cucinare! La settimana scorsa durante uno dei loro laboratori di cucina naturale hanno preparato queste …

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Involtini di zucchine e seitan al marsala

Questa nuova ricetta che partecipa al nostro giveaway “Vegetables finger food” è stata inviata da Gabriele Cerati. Se volete votarla potete cliccare sul “mi piace” e diffonderla tramite Facebook! Ingredienti (per 20 involtini): 200 grammi di seitan, 5 zucchine, 1 bicchiere di marsala Farina q.b., Olio d’oliva, Sale e pepe, Pomodorini, olive nere e verdi. Tagliare le zucchine per il lungo, cospargerle con un …

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Risotto con zucca e mela

Gennaio 2014 – Avevo diverse mele che aspettavano di essere consumate. Dato che non le amo particolarmente così, crude, ho pensato di infilarle in un piatto e devo dire che sono rimasta molto soddisfatta. L’abbinamento con la zucca è ottimo quindi vi consiglio davvero di provarlo! Lista della spesa (per 2 persone): 150g di riso carnaroli, 1 mela gialla, 200g …

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